食品科学与营养工程学院廖小军教授团队自2020年开始与贵州省遵义市新蒲经济开发区贵三红食品有限公司开展辣椒加工相关科研合作，就“超高压技术创新应用”、“辣椒加工技术”等主题对企业技术人员开展了技术培训，并对企业加工现状及问题进行调研和技术指导。

中国农业大学与贵三红食品有限公司共建教授工作站挂牌仪式

调研贵三红食品有限公司辣椒加工车间

2021年经评审，学校在贵州省贵三红食品有限公司正式成立“中国农业大学教授工作站”，主要围绕辣椒加工，特别是发酵辣椒技术升级及其制品创制开展技术服务，主要工作内容包括：

1. 帮助企业解决产品研发过程中面临的基础性问题，监测辣椒发酵过程微生物群落及品质变化，筛选分离优势发酵微生物，推动接种发酵和低盐发酵等技术的示范应用； 

2. 协助企业培养专业型技术人才；

3. 联合企业申请并制定辣椒相关国家或行业标准；

4. 为企业提供产品发展规划及产品战略咨询。

贵三红食品有限公司技术研讨会

负 责 人：廖小军

电    话 ：010-62737614

邮    箱 ：liaoxjun@cau.edu.cn